可以吃的紙 50種口味、100種菜單 可以吃的紙 50種口味、100種菜單 【聯合報╱記者紀文禮/南投縣報導】 紙不但可吃,還有九層塔、芋頭、辣椒等五十種口味;南投縣埔里鎮廣興紙寮積極研發吃的紙,打算在年底前完成「紙愛台灣.榮耀一○○(百種可吃的紙)」的目標;並已納入文建會建國?土地買賣@百年文化創意產業項目中。 「手工紙如果再侷限在書法繪畫用紙,一定走入死胡同」,一輩子做人工手抄紙的廣興紙寮負責人黃煥彰眼睛發亮的說,要讓手工紙變得「不『紙』可吃」。 十七年前,廣興開始轉型成觀光 室內設計工廠時,埔里還有廿多家手工紙廠,現在只剩六家;廣興一路從開發甘蔗紙、茭白筍紙連結文創產業概念,讓手工紙多了包裝、工藝用途,現在更找到可以吃的嶄新活路。 黃煥彰說,他和妻子吳淑麗嘗試運用各種植物纖維做紙,從煮漿抄紙到 褐藻醣膠烘焙成紙的過程,堅持自然、無汙染,「不僅將危害生態的小花蔓澤蘭綠癌,變成燈罩、CD套用紙,最開心的是做出可以吃的紙。」 吳淑麗說,為了研發百種台灣手工紙,她成了埔里黃昏市場最受歡迎的買家,因為她總是青菜、蔬果不分老嫩全包,一次就買 商務中心一大堆,回家煮漿製紙,曾晚餐擺了整桌「菜瓜布」湯,才發現絲瓜皮最適合做手工紙。 「手工紙世界充滿驚奇!」黃煥彰說,過去手工造紙要求純潔、白淨,製紙過程都要加入蘇打水等漂白劑,堅持不添加任何化學藥劑後,雙手抄出一張張散發自然植物香味與特有的純樸新紙,還能 土地買賣滿足味蕾吃下肚。 後續待開發的五十種台灣新紙,也要全都能吃,包括茶葉紙、調味紙,夫妻同聲說:「一定會很好玩!」 廣興紙寮已開發的手工新紙,有木耳、艾草、九層塔、胡蘿蔔、秋葵、韭菜、剌蔥、薑母、過貓、芋頭等口味,還有柳丁、秋葵、胡蘿蔔、辣椒混合紙;並和曾負責國宴的埔里?售屋網鰴?\廳合作,開發紙麵條、紙飯團、火鍋湯底紙和乾煎肉紙等紙料理。 吃的紙/沾醬烤酥 肉紙真「素」好吃 【聯合報╱記者紀文禮/南投縣報導】 「可吃紙抹醬調味乾煎烤酥後,是正港的肉紙,好吃!還是素得呢!」南投縣埔里在地知名的鄉土民俗畫大師王灝,一口熱茶、一口素「肉紙」,讚不絕口。 十年前,廣興 酒店打工紙寮研發出茭白筍殼手工紙,老饕王灝就建議正為找不到適合保溫包裝紙材的金都主廚「阿宏師」劉恆宏,用茭白筍殼紙做出「惜福宣蔗香扣肉」招牌國宴菜。 王灝說,天然手工紙長短纖維交錯,吸油保溫性特高,做料理包裹紙最好不過,沒想到,現在連好吃的紙都出現了。 阿宏師嘗過不同的可吃紙後,發揮手藝,以芝麻、蔭油、麥芽 澎湖民宿糖調製薄鹽沾醬,將秋葵柳丁胡蘿蔔紙平鋪煎鍋後烤酥,讓原本略嫌味淡的可吃紙,變成入口即化酥脆的素肉紙。 劉恆宏說,烤紙訣竅是單面加熱烤酥,且只在另一面塗抹醬料,就不會沾焦,冷後依然好吃。他還用可吃紙做出「紙包紅麴豬肋排」、紙飯糰、糖果狀紹興米糕和口感獨特的紙麵條。 「紙漿都是高纖的」,阿宏師說,廣興女主人吳淑麗還將菜蔬鮮葉 會場佈置入紙,香氣口感都很好,手工紙可以躍身為美食主角。 他正研發加入鹽、枸杞、人參、秋葵、香菇的「五行」養生火鍋「鍋底紙」,只要一張鍋底紙和高湯、鮮蔬肉類食材一起上桌,食客就能自行烹煮出美味的養生火鍋。 【2010/01/04 聯合報 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 永慶房屋  .
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