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          可以吃的紙 50種口味、100種菜單 可以吃的紙 50種口味、100種菜單 【聯合報╱記者紀文禮／南投縣報導】 紙不但可吃，還有九層塔、芋頭、辣椒等五十種口味；南投縣埔里鎮廣興紙寮積極研發吃的紙，打算在年底前完成「紙愛台灣．榮耀一○○（百種可吃的紙）」的目標；並已納入文建會建國?土地買賣@百年文化創意產業項目中。 「手工紙如果再侷限在書法繪畫用紙，一定走入死胡同」，一輩子做人工手抄紙的廣興紙寮負責人黃煥彰眼睛發亮的說，要讓手工紙變得「不『紙』可吃」。 十七年前，廣興開始轉型成觀光 室內設計工廠時，埔里還有廿多家手工紙廠，現在只剩六家；廣興一路從開發甘蔗紙、茭白筍紙連結文創產業概念，讓手工紙多了包裝、工藝用途，現在更找到可以吃的嶄新活路。 黃煥彰說，他和妻子吳淑麗嘗試運用各種植物纖維做紙，從煮漿抄紙到 褐藻醣膠烘焙成紙的過程，堅持自然、無汙染，「不僅將危害生態的小花蔓澤蘭綠癌，變成燈罩、ＣＤ套用紙，最開心的是做出可以吃的紙。」 吳淑麗說，為了研發百種台灣手工紙，她成了埔里黃昏市場最受歡迎的買家，因為她總是青菜、蔬果不分老嫩全包，一次就買 商務中心一大堆，回家煮漿製紙，曾晚餐擺了整桌「菜瓜布」湯，才發現絲瓜皮最適合做手工紙。 「手工紙世界充滿驚奇！」黃煥彰說，過去手工造紙要求純潔、白淨，製紙過程都要加入蘇打水等漂白劑，堅持不添加任何化學藥劑後，雙手抄出一張張散發自然植物香味與特有的純樸新紙，還能 土地買賣滿足味蕾吃下肚。 後續待開發的五十種台灣新紙，也要全都能吃，包括茶葉紙、調味紙，夫妻同聲說：「一定會很好玩！」 廣興紙寮已開發的手工新紙，有木耳、艾草、九層塔、胡蘿蔔、秋葵、韭菜、剌蔥、薑母、過貓、芋頭等口味，還有柳丁、秋葵、胡蘿蔔、辣椒混合紙；並和曾負責國宴的埔里?售屋網鰴?\廳合作，開發紙麵條、紙飯團、火鍋湯底紙和乾煎肉紙等紙料理。 吃的紙／沾醬烤酥 肉紙真「素」好吃 【聯合報╱記者紀文禮／南投縣報導】 「可吃紙抹醬調味乾煎烤酥後，是正港的肉紙，好吃！還是素得呢！」南投縣埔里在地知名的鄉土民俗畫大師王灝，一口熱茶、一口素「肉紙」，讚不絕口。 十年前，廣興 酒店打工紙寮研發出茭白筍殼手工紙，老饕王灝就建議正為找不到適合保溫包裝紙材的金都主廚「阿宏師」劉恆宏，用茭白筍殼紙做出「惜福宣蔗香扣肉」招牌國宴菜。 王灝說，天然手工紙長短纖維交錯，吸油保溫性特高，做料理包裹紙最好不過，沒想到，現在連好吃的紙都出現了。 阿宏師嘗過不同的可吃紙後，發揮手藝，以芝麻、蔭油、麥芽 澎湖民宿糖調製薄鹽沾醬，將秋葵柳丁胡蘿蔔紙平鋪煎鍋後烤酥，讓原本略嫌味淡的可吃紙，變成入口即化酥脆的素肉紙。 劉恆宏說，烤紙訣竅是單面加熱烤酥，且只在另一面塗抹醬料，就不會沾焦，冷後依然好吃。他還用可吃紙做出「紙包紅麴豬肋排」、紙飯糰、糖果狀紹興米糕和口感獨特的紙麵條。 「紙漿都是高纖的」，阿宏師說，廣興女主人吳淑麗還將菜蔬鮮葉 會場佈置入紙，香氣口感都很好，手工紙可以躍身為美食主角。 他正研發加入鹽、枸杞、人參、秋葵、香菇的「五行」養生火鍋「鍋底紙」，只要一張鍋底紙和高湯、鮮蔬肉類食材一起上桌，食客就能自行烹煮出美味的養生火鍋。 【2010/01/04 聯合報 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 永慶房屋  .